酵素ジュースについての質問

酵素ジュースにお詳しい方教えてください。 仕込んでから大体10日ほど経ったものを、今日飲んでみました。

果実ビンの中は、プクプクがあり、かき混ぜるとシュワーっと泡立ちました。 飲み方としては朝起きがけに原液をグイッと。 そうしたら胃がカーッと熱くなった感じがしたのですが、 これは酵素の働きなのでしょうか？

腐っていたりしてorz それよりも気のせいとかだったりしてorz